Zucchini Bread

Je vous entends d’ici.

Un cake sucré aux légumes ?? Mais ça va pas bien, non ??

Eh bien un seul conseil à vous donner : il faut goûter, absolument.

Je suis bien placée pour comprendre les hésitations à ce sujet, j’étais la première à prendre un air dégouté rien qu’à cette idée. Cela a changé radicalement le jour où je me suis retrouvée à une baby shower aux USA, et qu’un zucchine bread (cake à la courgette) encore tiède trônait au centre du buffet. Avec des effluves pareilles, il fallait tenter, même ses voisins les cupcakes faisaient pâle figure. Et miracle, un vrai régal, j’ai du en engloutir 3 ou 4 parts !!

Comme pour le carrot cake, pas de panique, on ne sent pas vraiment la saveur du légume en lui-même : la cannelle et la vanille prennent le dessus. Mais cela apporte beaucoup de moelleux au gâteau… et permet de faire manger des légumes aux petits sans qu’ils ne s’en aperçoivent ! Un brin sournois, certes, mais efficace.🙂

 

 

ZUCCHINE BREAD

 

Ingrédients :

  •  2 oeufs légèrement battus
  • 115mL d’huile neutre (½ cup)
  • 2 cuillers à café d’extrait de vanille liquide
  • 200g de sucre (vous pouvez mettre la moitié de sucre roux)
  • 1 cup de courgette rapée (~2/3 d’une grosse courgette, ou une petite entière… En volume cela représente environ 25cL, vous pouvez utiliser un verre doseur si vous avez des doutes sur la contenance de vos tasses !)
  • 180g de farine (1.5 cup, vous pouvez mettre la moitié de farine complète si vous aimez)
  • ½ cuiller à café de sel
  • ½ cuiller à café de levure chimique
  • ½ cuiller à café de bicarbonate de soude (si vous n’en avez pas, remplacez simplement par de la levure chimique)
  • 1 ½ cuillers à café de cannelle
  • Facultatif : 1 cup de myrtilles, ou dans mon cas, 2/3 cup de noix hachées (~100g)

 

Préparation :

  1.  Préchauffez le four à 175°C, râpez la courgette.
  2. Mélangez au fouet dans un premier récipient les oeufs, l’huile, la vanille et le sucre, de façon à obtenir une pâte bien lisse.
  3. Rajoutez la courgette râpée.
  4. Tamisez les poudres ensemble dans un second récipient : farine, sel, levure, bicarbonate et cannelle. Vous pouvez les rajouter une par une directement à la pâte si vous n’avez pas le temps, mais le résultat est toujours plus homogène quand on tamise. Puis un pâtissier couvert de farine ça a l’air plus crédible qu’un pâtissier immaculé.
  5. Incorporez les poudres à la pâte oeufs-courgette, mélangez bien.
  6. Ajoutez les noix ou les myrtilles, selon ce que vous préférez (ou selon ce que vos placards recèlent…).
  7. Versez dans un moule à cake (beurré et fariné s’il n’est pas en silicone), et enfournez pendant 1 heure environ, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée en ressorte propre (commencez à vérifier au bout d’une cinquantaine de minutes, le temps de cuisson varie un peu selon les fours).

Laissez refroidir, avant de démouler et de vous jeter dessus.

Et faites goûter ce gâteau à tout votre entourage, je vous parie que personne ne devinera l’ingrédient magique si vous n’en soufflez pas un mot… Et tous se resserviront !!😉

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*** THE ENGLISH SIDE… ***

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Everybody knows the famous carrot cake: incredibly moist, yummy, a nice touch of spices… and no “vegetabley taste”, so you can make kids eat their veggies without even knowing it! Sneaky, but efficient.

But did you know you could extend this success to other vegetable-based cakes? One of my favorite is the zucchini bread (with walnuts. I could put walnuts in every single cake. Or blueberries if you want to give it a fresh twist), you really have to try this recipe if you have never tasted it! This is a delight.

 

 

ZUCCHINE BREAD

 

Ingredients:

  • 2 eggs, lightly beaten
  • ½ cup vegetable oil
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • ½ cup white sugar
  • ½ cup brown sugar (or another ½ cup white sugar if you don’t have any)
  • 1 cup shredded zucchini
  • ¾ cup all-purpose flour
  • ¾ cup whole wheat flour (or another ¾ cup all-purpose flour if you don’t have any)
  • ½ teaspoon salt
  • ½ teaspoon baking powder
  • ½ teaspoon baking soda
  • 1 ½ teaspoons ground cinnamon
  • Optional: ¾ cup chopped walnuts, or blueberries (depending on what’s left in your pantry!)

 

Directions:

  1. Preheat your oven to 350F, grease a loaf pan, and shred the zucchini.
  2. In a large bowl, whisk together eggs, vanilla, oil and sugar, until everything is well incorporated and your batter is smooth.
  3. Add grated zucchini.
  4. Sift together flour, salt, baking powder, baking soda and cinnamon. Directly adding the powders one at a time to the mixture is fine, but sifting makes the batter more homogeneous. And a flour-covered pastry chef generally seems more professional to me, so go ahead and have a little fun.
  5. Fold the flours into the zucchini batter, mix well.
  6. Add chopped walnuts or fresh blueberries if you want to.
  7. Pour the batter into the prepared loaf pan, and bake for 1hr or so, until golden brown. You may want to check after 50min with a knife inserted in the center, the cake is done when it comes out clean.

Cool for a few minutes after removing from the oven, then transfer onto a rack and allow to cool before cutting and serving.

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