Torta di Mele

Torta di meleFor this recipe, muffinmaniac features language #4! After the Spanish contribution of Carmen with her Flan de Huevo, today we’ll learn a bit of Italian with my friend Alessandro’s recipe: the Torta di Mele. Many thanks Alessandro, this is really sweet of you to have shared your most famous recipe… and now that I gave it a try, I understand why! I am very lucky to have such generous friends that email me their little baking secrets and help building this blog by bringing diversity to it… Amanda, Carmen, Alessandro, you rock.

This is a nice and light apple cake, fluffy and moist, simple and comforting. The perfect sweet bite to finish a dinner, light enough so you can enjoy it without feeling too full or guilty (anyway, if you ever feel guilty after having dessert, I need to have a word with you.).

I brought it to a friend’s dinner where we had loads of delicious homemade fried rice and chicken curry… but the guys still managed to clean the dish! Alessandro, I can tell you you’ve been praised this evening😉

 

 

ALESSANDRO’S LIGHT APPLE CAKE

 

Ingredients:

  • 3 eggs
  • 8 tablespoons sugar
  • 8 tablespoons flour
  • 3 small juicy apples, cut into very thin slices
  • 1 pinch salt
  • 1 teaspoon baking soda
  • Thin slices of butter
  • Icing / confectioners’ sugar for decoration
  • Optional: 1 teaspoon of vanilla extract or 1 teaspoon of cinnamon, to taste

Directions:

  1. Preheat your oven to 350F / 180°C.
  2. Separate the eggs yolks and whites. In a large bowl, whisk the egg whites manually until foamy and firm. No need to have them stiff, so it should only take you a couple of minutes.
  3. Stir in the egg yolks, and gradually mix in the flour and sugar.
  4. Add the thinly sliced apples into the mixture, ensure they are well coated.
  5. Add the baking soda last, mix well.
  6. Pour into a buttered pan or dish and spread it out evenly. Cover with thin slices of butter, and bake for 30 to 40min. Mine was done after about 30-32min, but keep an eye on it so the top doesn’t get too brown (cover with a foil if necessary).
  7. Dust with icing sugar before serving. If you want to remove your cake from the baking pan, let it cool completely before turning it onto the serving plate, and sugar it up!Slice the apples

Note #1: as Alessandro noticed, the taste of egg is quite present in this dessert (which I absolutely don’t mind), but if you want to cover it up a bit, simply add a teaspoon of vanilla extract or cinnamon to the batter.

Note #2: I highly recommend to use salted butter to cover the cake with thin slices before baking, it gives this little salty touch that makes you crave an extra piece😉

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*** THE ITALIAN SIDE… ***

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TORTA DI MELE DI ALESSANDRO

 

Ingredienti:

  • 3 uova
  • 8 cucchiai di zucchero
  • 8 cucchiai di farina
  • 3 mele piccole abbastanza succose
  • un pizzico di sale
  • una bustina di lievito (o un cucchiaino di backing soda americana)
  • dei fiocchi di burro
  • zucchero a velo

Preparazione :

  1. Accendete il forno portandolo a 180 grad.
  2. Preparate le uova sbattendo il bianco a parte e poi unendolo al rosso.
  3. Aggiungete poco a poco la farina e lo zucchero, poi le mele a fette così sottili che si rompono mescolandole bene bene senza premura.
  4. Aggiungete la bustina di lievito per dolci (o il cucchiaino di backing soda americana) e mescolate ancora una volta.
  5. Posto l’impasto nella tortiera, precedentemente imburrata ed infarinata, cospargetelo di fiocchi di burro. Infornate (nel frattempo sarà raggiunta la temperatura richiesta).
  6. Dopo 30-40 minuti la torta sarà cotta e potrete rifinirla con una spolverata di zucchero a velo.

Potete fare delle varianti aggiungendo nel’impasto o sopra la torta scaglie di cioccolato, mandorle pestate, amaretti sbriciolati, uvetta ecc.Torta di mele

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*** THE FRENCH SIDE… ***

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Il est temps pour muffinmaniac de passer à une quatrième langue, après la contribution espagnole de Carmen : mon ami italien Alessandro m’a envoyé il y a quelques semaines la recette de son fameux gâteau aux pommes, ou Torta di Mele. Ici encore, j’ai beaucoup de chance d’avoir dans mon entourage des gens qui acceptent généreusement de partager leur recette favorite, parfois un classique familial, celle qui leur assure un franc succès à chaque diner, et je les remercie du fond du cœur ! Amanda, Carmen, et maintenant Alessandro : vous êtes géniaux.

Ce gâteau est tout simple et moëlleux, réconfortant tout en restant light. C’est la parfaite petite touche sucrée pour terminer un repas en douceur, suffisamment légère pour ne pas finir avec un poids sur l’estomac ou un vague sentiment de culpabilité (et dans tous les cas, si vous ressentez un quelconque sentiment de culpabilité en mangeant un dessert, il faut qu’on parle.)

Même après avoir mangé une quantité peu avouable de riz sauté et curry faits maison par un ami sri-lankais, le dessert a été intégralement englouti par les 5 convives, et Alessandro a récolté nombre de louanges… À votre tour !

 

 

GÂTEAU LÉGER AUX POMMES D’ALESSANDRO

 

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 8 cuillers à soupe de sucre
  • 8 cuillers à soupe de farine
  • 3 pommes moyennes, découpées en fines lamelles
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuiller à café de bicarbonate de soude (remplacez par de la levure chimique si vous n’en avez pas, ½ sachet)
  • Quelques lamelles de beurre
  • Sucre glace pour la décoration
  • Facultatif : 1 cuiller à café d’extrait de vanille ou bien de cannelle moulue

Préparation :

  1. Beurrez un plat à gratin, et préchauffez le four à 180°C.
  2. Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Dans un saladier, montez les blancs en neige à la main avec une pincée de sel. Cela devrait vous prendre 2 à 3 minutes, ce n’est pas grave s’ils ne sont pas complètement fermes et encore un peu mousseux.
  3. Incorporez délicatement les jaunes d’œufs, et progressivement le sucre et la farine.
  4. Ajoutez les lamelles de pommes, mélangez doucement jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées de pâte.
  5. Incorporez enfin le bicarbonate (ou la levure, mais prenez soin de l’émietter dans vos doigts au préalable pour éviter les grumeaux).
  6. Répartissez le mélange dans votre plat beurré, parsemez de lamelles de beurre, et enfournez pour 30 à 40 minutes. Le mien était cuit au bout de 30-32 minutes, mais si le votre nécessite quelques minutes supplémentaires, gardez un œil dessus et couvrez le moule d’une feuille de papier aluminium si la surface prend trop de couleur.
  7. Si vous comptez démouler le gâteau, laissez-le refroidir complètement avant de le transférer sur le plat de service. Saupoudrez-le de sucre glace, et c’est prêt !Before baking...

Note #1 : comme me l’a fait très justement remarquer Alessandro, le goût d’œuf est assez prononcé dans ce dessert. Il ressemble beaucoup à un clafoutis, et j’aime cette saveur, mais si elle vous gêne, n’hésitez pas à la masquer en rajoutant de l’extrait de vanille ou de la cannelle à la pâte.

Note #2 : je recommande vivement d’utiliser du beurre salé pour recouvrir le gratin, c’est à tomber ;)Torta di mele

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